Paul Mas Parcelle Belluguette Languedoc Blanc 2021

Een ware topwijn van Domaines Paul Mas is een blend of 45% Grenache Blanc, 30% Vermentino, 15% Roussanne en 10% Viognier. Zonovergoten hellingen, gelegen op zo'n 35 kilometer ten westen van Montpellier, in het gebied Terrasses du Larzac. De bodem bevat veel kiezels, die de warmte van de dag 's nachts weer uitstralen. Separate vergisting op vaten van eikenhout, gedurende een maand bij gecontroleerde, lage temperatuur (16°C). 50% Malolactische vergisting. De wijn heeft enkele maanden gerijpt op Frans en Amerikaans eiken.

Paul Mas Parcelle Belluguette Languedoc Blanc is fris, levendig en intens met grapefruit, vanille, toast en kruiden, maar ook perzik en peer. De wijn is rijk, maar heeft ook een levendige zuurgraad. Het is een witte wijn op niveau.

Heerlijk om zo te drinken, uitstekend in combinatie met stevige visgerechten, gegrild vlees, vitello tonnato en geitenkaas.